Domaine FLÜHR-OHLENBURG

Pfaffenheim

Das Weingut Flühr-Ohlenburg ist ein unabhängiges, familiengeführtes und handwerklich arbeitendes Weingut, das 2023 von Romain Flühr-Ohlenburg gegründet wurde. Es befindet sich in Pfaffenheim, einem charmanten elsässischen Dorf, nur 15 Minuten von Colmar entfernt.
Das Weingut zeichnet sich durch zahlreiche Besonderheiten aus.
Zunächst erstrecken sich seine Parzellen über drei Gemeinden – Pfaffenheim, Soultzmatt und Westhalten – auf einer Gesamtfläche von 1,35 Hektar. Jede Parzelle bleibt bewusst klein (maximal 20 Ar), sodass die Reben ausschließlich von Hand bearbeitet werden können. Die Hand gilt nach wie vor als das präziseste und sensibelste Werkzeug.
Alle Parzellen verfügen über eine reichhaltige und gut erhaltene Makro- und Mikroflora sowie Makro- und Mikrofauna.
Die Parzellen in Soultzmatt sind besonders historisch geprägt:
Terrassen, Trockenmauern und sogar eine kleine Hütte gehören dazu. Zudem sind sie nicht mechanisierbar.
Der Weinbau erfolgt nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen.
Die Anzahl der Behandlungen ist auf maximal fünf pro Jahr begrenzt und besteht ausschließlich aus Schwefel, Abkochungen, ätherischen Ölen, Aufgüssen oder Kräutertees.
Um die Vielfalt und Feinheit jedes Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen, legt der Winzer großen Wert auf eine parzellenweise Vinifikation.
Das Weingut verwendet weder vorfermentative Hefen noch zugesetzten Schwefel.
Mit anderen Worten: Es handelt sich um lebendige Weine, frei von Zusatzstoffen, die am Gaumen Leichtigkeit und ungewöhnliche, charakteristische Aromen bieten.

Die Philosophie des Winzers
Er glaubt an kleine, unabhängige Strukturen, die ihr Wissen anwenden und echtes handwerkliches Können pflegen.
Er ist überzeugt, dass eine verantwortungsvolle Weinbaupraxis ohne übermäßige Mechanisierung auskommen muss, um den notwendigen Kontakt zwischen Mensch und Natur zu bewahren.
Er setzt sich dafür ein, das Bodenleben und seine Biotope zu respektieren und zu erhalten.
Er ist offen für neue Forschungsergebnisse und experimentiert gerne.
Er ist bereit, seine Arbeitsweise ständig zu hinterfragen, um den Wünschen seiner Kundschaft gerecht zu werden und gesunde Produkte zu fairen Preisen anzubieten – mit Leidenschaft, Entschlossenheit und im tiefen Respekt gegenüber allem Lebendigen.